Dessert lait de coco-mungo Bánh Da Lợn

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Recette de dessert lait de coco et haricot mungo aromatisé au pandan (Bánh Da Lợn-flan-sans gluten)

Vous avez une boite de lait de coco au fond du placard et vous cherchez une idée de dessert asiatique facile ? Recette-asiatique.com vous fait découvrir un dessert vietnamien, le Bánh Da Lợn, une sorte de flan à base de lait de coco, pandan et haricot mungo.

Le Bánh Da Lợn littéralement « gâteau peau de porc », tire son nom de son aspect en couche rappelant la poitrine de porc avec son alternance de gras et de viande. Mais son lien avec le porc s’arrête là. En effet, il s’agit de gâteau en superposition coloré généralement constitué d’une couche de pâte de tapioca aromatisée puis d’une couche d’haricot mungo.
Ce gâteau a son homologue malaisien et indonésien, le kuih lapis.

Épatez vos convives avec cette recette de dessert lait de coco et haricot mungo !

 

Quantité : 6 pers
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ustensiles
1 cuiseur vapeur
1 blender
1 saladier
1 moule huilé
1 cuillère à café
1 balance
1 louche

Ingrédients
400 g de farine de tapioca (1 sachet)
200 g d’haricot mungo décortiqué
250 g de sucre
400 ml de lait de coco
200 ml d’eau
1/2 cc d’extrait de pandan

Préparations

  1. Mettre les haricots mungos dans un récipient et verser de l’eau tiède jusqu’à 1 cm au-dessus de la surface des haricots. Laisser tremper pendant 1h
  2. Les égoutter et les faire cuire à la vapeur 30 min. Puis laisser refroidir.

    Passons à la préparation de la pâte au lait de coco et tapioca!Recette de dessert lait de coco et haricot mungo aromatisé au pandan (Bánh Da Lợn-flan-sans gluten) : préparation pâte

  3. Dans un saladier, mélanger la farine de tapioca et 200 g de sucre
  4. Y verser le lait de coco et l’eau, puis mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.Recette de dessert lait de coco et haricot mungo aromatisé au pandan (Bánh Da Lợn-flan-sans gluten) : cuisson
  5. Mettre les haricots mungos refroidis dans un blender, y ajouter environ 500 ml de la préparation de la pâte et mixer le tout.
  6. Avec le reste de la pâte, ajouter 50 g de sucre et l’extrait de pandan puis mélanger.

    Maintenant nous obtenons 2 pâtes différentes ! Vient la phase de la confection et cuisson du flan!  

  7. Dans un cuit vapeur, faire bouillir l’eau et y mettre un moule huilé. Laisser chauffer pendant 3 min.
  8. Verser à l’aide d’une louche, le mélange de la pâte au pandan environ 5mm d’épaisseur. Couvrir et laisser cuire pendant 10 min .Piquer à l’aide d’un cure dent la pâte, si du liquide remonte c’est que la pâte n’est pas encore prise donc il faut laisser quelque minute de cuisson en plus.
  9. Une fois la première couche cuite, verser la pâte au haricot mungo de la même façon. Couvrir et laisser cuire 10 min.
  10. Renouveler la procédure autant de fois qu’il reste de pâte.
  11. Laisser refroidir le gâteau avant le démoulage.
    Couper le gâteau en losange avant de servir!

Résumé

Nom de la recette
Dessert lait de coco-mungo Bánh Da Lợn
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
4.5 Based on 3 Review(s)

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