Tartelettes aux oeufs -egg tart pâtisserie asiatique

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Recette de egg tart hong kong - tartelette aux oeufs chinoise

La tartelette aux oeufs chinoise est, en réalité, un dérivé de la « Pastel de nata » portugaise, qui est arrivée à Hong kong par les colons portugais de Macau. Aujourd’hui, le egg tart est un classique de la patisserie hongkongaise, et est très recherchée dans les rues de Chine ainsi que dans toute l’Asie.

Quantité : 12 egg tart ( 12 tartelettes)
 Préparation : 5-10 min
Cuisson : 20 min

Ustensiles
1 saladier
1 récipient pour fondre le sucre avec l’eau chaude
des moules
1 spatule

Ingrédients
1 pâte feuilletée ou autre
3 jaunes d’œufs
1 cc de maïzena (facultatif)
90 g de sucre
250 ml de lait
50 ml d’eau chaude
1 et 1/2 cc d’extrait de vanille

Préparations

  1. Préchauffer le four à 200°C, puis prendre des moules à tartelette ou des moules à muffins.
  2. Découper des cercles de pâte de la taille de vos moules.
  3. Disposer les cercles de pâtes dans les moules, et les laisser à température ambiante.
    Passons maintenant à l’appareil aux œufs !
  4. Récupérer les jaunes d’oeufs, et y ajouter l’extrait de vanille et la maïzena
  5. Mélanger le tout (les jaunes d’oeufs doivent être cassés mais pas mousseux)
  6. Faire fondre le sucre dans l’eau chaude, puis mélanger au lait.
  7. Ajouter le mix lait-sucre-eau aux jaunes d’oeufs en mélangeant (ça ne doit jamais mousser).
  8. Passer le tout au chinois ou à la passoire.
  9. Verser maintenant la préparation aux oeufs à hauteur de 90% de la pâte.
  10. Enfourner 20min à 200°C
    Ces egg tart se mangent tièdes voire froides, en refroidissant un creux se forme. C’est prêt. Régalez-vous avec ces patisserie asiatique !

Résumé

Nom de la recette
Tartelettes aux oeufs -egg tart pâtisserie asiatique
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 2 Review(s)

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