California maki – recette california roll

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California maki- recette california rollLe california maki est une version du maki japonais. Aussi appelé mi inversé, le riz sert d’enveloppe extérieure. Comme tous maki, c’est un méli-mélo de riz assaisonné, de viande ou poisson et de légume roulé dans une feuille d’algue séchée et coupé en tronçon de la taille d’une bouché. Le maki est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou en apéritif.

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Quantité : 3-4 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : ~40 min
Roulage : 20 min

Ustensiles
1 autocuiseur à riz ou 1 casserole
1 saladier
1 poêle ant-adhésive
1 couteau + 1 planche à découper
1 assiette
1 cuillère à soupe
1 tapis de bambou du film alimentaire
1 torchon propre humide
1 plat

Ingrédients
3-4 feuilles de nori
250 g de riz rond pour sushi
450 mL d’eau
½ avocat
100 g de surimi
100 g de concombre
2 oeufs battus + 1cs de lait
6 cs de vinaigre de riz préassaisonné pour sushi
(à défaut 5cs de vinaigre de riz + 1cc sucre + 1/2 ccsel)

graines de sésame grillées

Accompagnement
1 coupelle de sauce de soja
du gingembre mariné
du wasabi

Préparations

      Commençons par la préparation des ingrédients !

  1. Faire cuire le riz.
  2. Couper l’avocat et le concombre en bâtonnets ainsi que le surimi en 2 sur la longueur.
  3. Cuire le mélange oeuf-lait dans une poêle chauffée à feu doux en le roulant délicatement, puis couper des lamelles.Il est possible de le faire cuire comme une omelette et la couper en lamelle.
  4. Une fois le riz cuit, le transvaser dans un saladier. Puis l’assaisonner avec 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz pré-assaisonné. Bien mélanger.
    recette maki : ingédients

    Passons aux choses sérieuses, le roulage du maki california !

  5. Pour faciliter la réalisation, disposer tous les ingrédients à portée de main et envelopper de film alimentaire la natte de bambou. Ceci évite bien des mésaventures avec le riz, à croire sur parole !California maki- recette california roll : roulage 1
  6. Poser une feuille de nori côté brillant vers le bas, sur la face plate du tapis de bambou. Puis humidifier ses mains.
  7. Commencer par étaler du riz du bout des doigts sur les 2/3 de la feuille de nori et ~5 mm d’épaisseur, jusqu’aux bords latéraux. Laisser le 1/3 supérieur de la feuille vide.
  8. La retourner pour avoir la feuille de nori en haut et le riz en bas sur le tapis.
  9. Pour la garniture, déposersur le 1/3 sans riz, côté feuille de nori, une rangée de concombres, les lamelles d’avocat et d’œuf, et enfin le surimi.California maki- recette california roll : roulage 2
  10. Enrouler délicatement la natte de bambou vers le haut,en serrant bien vers l’intérieur pour former un rouleau.
  11. Puis continuer le roulage jusqu’à la fin de la feuille de nori. Appuyer légèrement sur toute la longueur avec vos deux mains pour bien serrer.
  12. Dérouler la natte, et parsemer de graines de sésame grillées sur tout le rouleau.
  13. À l’aide de la natte de bambou, appuyer sur le rouleau pour permettre aux graines de sésame de coller, puis retirer le rouleau et le poser sur un plat.
  14. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
  15. Couper le california maki en tronçons à la l’aide d’un couteau aiguisé, humidifié. Afin de faciliter la coupe, se munir d’un linge humide pour essuyer la lame du couteau de temps en temps.

    C’est prêt ! Servir le california maki accompagné d’une sauce soja, de wasabi et du gingembre vinaigré.

Résumé

Nom de la recette
California mak i- recette california roll
Publiée le
Temps de préparation
Moyenne des notes
5 Based on 1 Review(s)

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