Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần)

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Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần)

Le Bánh ít trần est originaire des provinces du centre du Viêtnam. Ce gâteau de riz ou bouchée est souvent servi lors des fêtes de famille au Viêtnam, mais aussi dans les bouibouis de rue. On le retrouve salé, farci à la viande ou aux crevettes, ou bien sucré à la noix de coco ou haricot mungo. C’est l’équivalent du mochi japonais.
Trần peut signifier « nu » ce qui pourrait expliquer son nom et le différencier du  Bánh ít classique qui lui, est enveloppé dans des feuilles de bananier.

Recette-asiatique.com vous explique toutes les étapes pour réussir cette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne !

Quantité : 6-8 pers
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ustensiles
1 cuiseur vapeur
1 saladier
1 couteau et une planche à découper
1 récipient pour réhydrater les champignons
1 wok
1 spatule
1 cuillère à café

Ingrédients
Pour la pâte :
800 g de farine de riz gluant
700 cl d’eau
1 pincée de sel

Pour la farce :
300 g de viande de porc hachée
2 carottes
10 g de champignons parfumés (shiitake)
200 g de crevette séchée ou fraiche
1 oignon
1/2 cc de sel
1 cc de sucre
1/2 cc de poivre

Préparations

  1. Éplucher les carottes. Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude, 10 min, puis les rincer et les égoutter.
  2. Couper les légumes en petit dé ainsi que les crevettes.
  3. Faire sauter la viande hachée de porc dans un wok avec un filet d’huile, pendant 5 min, puis ajouter les crevettes et les légumes. Continuer la cuisson pendant 10 min.

    Passons à la préparation de la pâte !  

  4. Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant et le sel.Verser l’eau, puis malaxer pour former une pâte.

    Maintenant, vient la phase de confection du gâteau de riz salé !Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần): préparation

  5. Prendre une portion de la pâte et former une boule.
  6. Etaler cette dernière afin d’insérer la farce au centre.
  7. Refermer la pâte de façon homogène en formant une boule.
  8. Répéter ces actions autant de fois qu’il y a d’ingrédients.

    On peut, à présent, passer à l’étape de la cuisson !  

  9. Dans un cuit vapeur, faire bouillir l’eau, puis insérer les gâteaux de riz.
  10. Les laisser cuire pendant 15 min à la vapeur.Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần) : cuisson

    C’est prêt ! Servir les gâteaux de riz salé (bouchées salées) avec de la salade, des herbes aromatiques et la sauce nuoc mam préparée (sauce nem) !Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần) : dégustation

Résumé

Nom de la recette
Gâteau de riz salé vapeur (Bánh ít trần)
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
4 Based on 6 Review(s)

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Trackbacks & Pings

  • Entretien : Bol Gourmand | Projet Tours :

    […] Aucune raison de ne pas essayer ! Idées à explorer : Crêpes salées vietnamiennes – Gâteaux de riz salés à la vapeur – Vermicelles de riz aux […]

    4 années ago

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