kimbap 김밥 (recette maki coréen)

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kimbap 김밥 (recette maki coréen)Le kimbap 김밥 est un en-cas très populaire en corée, voisin du maki japonais. C’est un rouleau de riz assaisonné, de viande et de légume enveloppé dans une feuille d’algue séchée, et coupé en tronçon de la taille d’une bouché. Le kimbap est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un pique nique.

Recette-asiatique vous propose une recette de kimbap facile à réaliser.

 

Quantité : 4-6 pers (5 pcs)
Préparation : 30 min
Cuisson : ~40 min
Roulage : ~30 min

Ustensiles
1 autocuiseur à riz ou 1 casserole
1 saladier
1 poêle antiadhésive
1 couteau et 1 planche à découper
1 assiette
1 natte de bambou
du film alimentaire
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 torchon propre humide
1 plat

Ingrédients
5 feuilles de nori
250 g de riz + 450 ml d’eau
70-100 g de carottes
70-100 g de radis coréen préparé (pickled radish)
70-100g de pousses d’épinard
2 saucisses de strasbourg ( ou jambon ou thon ou ce que l’on aime)
1 oeuf battu + 1 cs de lait
1 cc de sel
1/2 cc de sucre
1 cs d’huile de sésame
1l d’eau + 1/2 sel
huile de sésame

Préparations

  1. Faire cuire le riz
  2. Couper les carottes et les radis en bâtonnets de la longueur des feuilles de nori.
  3. Blanchir les carottes dans 1 L d’eau salée bouillante ~3 min, puis les plonger dans de l’eau glacée et les égouter
    (pour stopper la cuisson et garder sa couleur).kimbap 김밥 (recette maki coréen) : blanchiment carotte
  4. Avec le même procédé, blanchir les feuilles d’épinards ~30 secondes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et les plonger dans l’eau glacée. Bien égoutter les épinards.
  5. Faire cuire les saucisses au micro-onde, puissance moyenne, pendant 1 min ou les passer sur une poêle. Les couper en 4 sur la longueur.
  6. Cuire l’oeuf battu dans une poêle chauffée à feu doux en le roulant délicatement, puis couper des lamelles sur la longueur. Il est possible de le faire cuire comme une omelette et la couper en lamelle.Recette cuisson oeuf roulé asiatique
  7. Une fois le riz cuit, le transvaser dans un grand saladier. Puis l’assaisonner avec 1 cc de sel, 1/2 cc de sucre et 1 cs d’huile de sésame. Bien mélanger.kimbap 김밥 (recette maki coréen)

    Passons aux choses sérieuses, le roulage des kimbap !

  8. Pour faciliter la réalisation, disposer tous les ingrédients à portée de main. Et envelopper la natte de bambou de film alimentaire (ceci évite bien des mésaventures avec le riz qui colle partout, à croire sur parole !).
  9. Poser une feuille de nori sur la natte de bambou, côté brillant vers le bas. Puis mettre un peu d’huile de sésame sur la paume des mains.
  10. Commencer par étaler du riz sur les 2/3 de la feuille de nori, jusqu’aux bords latéraux. Laisser le 1/3 supérieur de la feuille vide.kimbap 김밥 (recette maki coréen) : roulage
  11. Pour la garniture, déposer une rangée d’épinard, les lamelles de radis, d’oeuf, de carottes et enfin de saucisses.
  12. Enrouler délicatement la natte de bambou vers le haut, en serrant bien vers intérieur pour former un rouleau.
  13. Continuer le roulage jusqu’à la fin de la feuille de nori.Appuyer légèrement sur toute la longueur avec vos deux mains.
  14. Dérouler la natte. Retirer le rouleau et finir par mettreune fine couche d’huile de sésame sur l’extérieure avec la paume des mains, puis le poser à plat. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
  15. Couper le kimbap en tronçons à la l’aide d’un couteau aiguisé et humidifié ou huilé (pour faciliter la découpe, se munir d’un linge humide pour essuyer la lame du couteau de temps en temps).

    C’est prêt ! Parsemer les kimbap de graines de sésame avant de servir accompagné d’une sauce soja et de légume en pickles.kimbap 김밥 (recette maki coréen)

Résumé

Nom de la recette
kimbap 김밥 (recette maki coréen)
Publiée le
Temps de préparation
Moyenne des notes
5 Based on 1 Review(s)

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