Salade de chou blanc au wasabi

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Très souvent proposée dans les restaurants chino-japonnais, la salade de chou dite « japonaise » n’est qu’une pure invention adaptée au marché occidentale. Inutile d’en chercher au japon, vous n’en trouverez nulle part. Elle est très appréciée pour sa texture croquante et son côté vinaigré-sucré. C’est une variante de la traditionnelle salade de chou vietnamienne, le « Goi tom» (salade de chou aux crevettes).
Vous allez vite l’adopter pour sa fraicheur grâce à cette recette de salade de chou blanc ultra simple !

Quantité : 4 pers
Préparation : 10 min
Repos : 1h
Marinade : 1 h minimum

Ustensiles
1 saladier
1 bol
1 couteau + 1 planche à découper ou 1 mandoline
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café

Ingrédients
400 g de chou blanc
4 cs de vinaigre de riz pour sushi (déjà assaisoné)
½ cc wasabi
3 cs d’huile de noix ou une autre huile végétale
Graine de sésame (facultatif)

Préparations

  1. Couper très finement le chou blanc, le rincer et le mettre dans un saladier.
  2. Couvrir le chou avec de l’eau et 1 cs de sel, mélanger et laisser reposer 1hRincer, bien essorer en pressant fortement entre les mains et le déposer dans un saladier. Cette étape est importante pour que le chou  ramollisse et devienne plus digeste. La salade de chou blanc ne sera que meilleure.
  3. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz pour sushi, le wasabi et l’huile de noix.salade_prep
  4. Incorporer la vinaigrette dans le saladier de chou blanc.
  5. Mélanger le tout de façon homogène, puis laisser reposer minimum 1 h, afin que la vinaigrette s’imprègne dans le chou blanc.
  6. Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame. Pour une question d ’esthétisme, il est important d’effectuer cette étape qu’au dernier moment. Au contact de l’humidité, un duvet peut se forme autour de la graine de sésame.La salade de chou blanc est prête ! À vos baguettes !

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Résumé

Nom de la recette
Salade de chou blanc au wasabi
Publiée le
Temps de préparation
Moyenne des notes
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    2 années ago

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