Soupe vermicelle de soja shitake poulet

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Recette Soupe vermicelle de soja, shiitake et pouletVous cherchez des idées de recette de soupe de champignon ? Reccette-asiatique vous propose la recette traditionnelle vietnamienne de Bún Tàu Gà, une Soupe vermicelle de soja, shiitake (champignon parfumé) et poulet !

Cette délicieuse soupes aux vermicelles de soja légère et équilibrée, est idéale pour un plat du dimanche ou des soirs d’Hivers.

 

Quantité : 4 pers
Préparation : ~ 30 min
Cuisson : ~  1 h

Ustensiles
1 couteau + 1 planche
1 grande casserole + 2 L d’eau
2 bols + de l’eau tiède
1 écumoir
1 passoire
1 saladier
1 louche
1cuillère à soupe
1 coupelle

Ingrédients
1 poulet entier (~1kg)
30 g de champignons parfumés déshydratés (shiitake)
200 g de vermicelles de soja (Bún Tàu)
1 cs de coriandre fraiche ciselée
1 cs de ciboulette chinoise fraiche ciselée (cive)
sel et poivre
1/2 cc de glutamate *
1/2 de sauce nuoc mam *

*facultatif

Préparations

  1. Faire bouillir 2 L d’eau.
  2. Préparer le poulet et le couper en 2. Les mettre dans la casserole d’eau bouillante.
  3. Attendre la reprise d’ébullition. Écumer et diminuer à feux doux. Laisser cuire pendant environ 45min et écumer de temps en temps.

    Et pendant ce temps !

  4. Laisser tremper séparément les champignons déshydratés ainsi que les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 20-30min.
  5. Rincer et égoutter les champignons en les pressant. Les couper en tranches.
  6. Égoutter les vermicelles de soja et laisser de côté.

    Bouillon le retour ! 

  7. Retirer le poulet du bouillon. Le mettre dans un saladier pour laisser tiédir. Désosser le poulet et couper en morceaux.
  8. Ajouter les tranches de champignon dans le bouillon. Laisser cuire pendant 5 min.
  9. Assaisonner le bouillon selon votre goût (sel et poivre). Il est possible de remplacer le sel par 1/2 cs de sauce nuoc mam.
    En Asie, il est d’usage d’ajouter une 1/2 cc de glutamate dans les bouillons pour rehausser le goût, mais cela est facultatif.
  10. Incorporer les vermicelles dans le bouillon. Laisser cuire 5 min. Attention à ne pas cuire la soupe avec les vermicelles trop longtemps. Ces dernière vont gonfler et la soupe de champignon shiitake aux vermicelles sera moins appétissante.
  11. Ajouter les morceau de poulet cuit au bouillon,mélanger et laisser cuire 5 min.
  12. Avant de servir la soupe de vermicelles, ajouter la coriandre et la ciboulette chinoise.

    La soupe vermicelle de soja au shiitake doit être servie bien chaude !

Résumé

Nom de la recette
Soupe vermicelle de soja shitake poulet
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 2 Review(s)

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