Brochette poulet sauce Yakitori japonaise

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En japonais, yakitori (焼き鳥) signifie littéralement « oiseau grillé ». Ce sont des brochettes de petite taille, cuites sur un gril et traditionnellement à base de poulet. Le succès de ces brochettes réside dans leur sauce sucrée-salée que l’on badigeonne dessus.

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Quantité : 4 pers (12 brochettes)
Préparation : ~20 min
Marinade : 10 min
Cuisson : ~10 min

Ustensiles
12 pics à brochettes de 20 cm
1 cuillère à soupe
1 pinceau
1 poêle anti-adhésive
1 plat profond
1 petite casserole + 1 cuillère en bois
1 planche à découper + 1 couteau

Ingrédients
600 g de blancs de poulet ou cuisses de poulet désossées

Pour la sauce yakitori
1 gousse d’ail haché finement
1/2 cs de fécule de maïs
6 cs de vinaigre de riz
3 cs de sucre en poudre
9 cs de sauce soja
6 cs d’eau

Préparations

Recette de Brochettes de poulet japonaise /Yakitori : ingrédientCommençons par la préparation de la sauce japonaise yakitori !

  1. Dans une petite casserole, mélanger l’ail haché finement, la fécule de maïs, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et l’eau.
  2. Faire chauffer à feu moyen. Remuer régulièrement la sauce, à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle s’épaississe légèrement, comme un caramel (~10 min). Après l’apparition des premières bulles, continuer à remuer encore 30 sec, c’est prêt. La sauce s’épaissira davantage en refroidissant.
  3. Retirer du feu immédiatement et laisser refroidir. La sauce doit être brillante. Si elle est trop épaisse, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et mélanger vigoureusement, hors du feu.Recette de Brochette de poulet japonaise /Yakitori : préparation sauce yakitori

    Passons à la confection de brochette de poulet !

  4. Couper le poulet en petits dés ~2cm.
  5. Piquer environ 5 morceaux de viande par brochette ( ~50g de poulet par brochette).
  6. Poser les brochettes de poulet dans un plat et les badigeonner de sauce à l’aide d’un pinceau. Garder la sauce restante.
  7. Laisser mariner 10 minutes.Recette de Brochette de poulet japonaise /Yakitori : nappage sauce yakitori brochette

    C’est au tour de la cuisson des brochettes de poulet Yakitori !

  8. Enlever chaque brochette de poulet, les faire égoutter rapidement.
  9. Faire chauffer la poêle, y déposer les brochettes et laisser cuire à feux doux en les tournant régulièrement ~7 min.
  10. A l’aide d’un pinceau, badigeonner une nouvelle fois les brochettes avec la sauce restante, puis augmenter le feu au maximum. Faire griller ~2 min en retournant régulièrement.

    Les yaritori brochettes sont prêtes ! Vous pouvez utiliser cette sauce yakitori pour faire des brochettes de champignons, de courgettes ou encore de boeuf au fromage.

Résumé

Nom de la recette
Brochette poulet sauce Yakitori japonaise facile
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 2 Review(s)

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