Recette porc laqué Cha siu – facile & rapide

Print Friendly

Recette porc laqué Cha siu - facile & rapide

C’est une recette d’origine cantonaise qui est très appréciée au Vietnam « thịt xá xíu », pour ses saveurs sucré-salés et son mélange d’épices légèrement anisé. Tantôt cuit au four ou à la broche, tantôt  à la poêle ou dans un wok, le porc char siu se mange accompagné de riz, ou de vermicelle de riz avec des herbes aromatiques baignés dans une sauce nuoc mam préparée. On peut retrouver le « char siu » ou « cha siu » dans la confection des farces à brioche ou à beignet. Traditionnellement, la recette demande plusieurs heures de repos dans la marinade de char siu.
Ici, nous vous proposons une variante du porc cha siu pour les personnes pressées, à accompagner avec un bol de riz et une petite salade.

Quantité : 2 pers
 Préparation : 5-10 min
 Cuisson : ~20 min

Ustensiles
1 poêle anti-adhésive
1 couteau + 1 planche ( +1 marteau à viande)
1 grand bol
1 coupelle
1 cuillère à soupe

Ingrédients
2 tranches d’échine de porc ou d’autres parties du porc (~300 g)
2 cs d’assaisonnement char siu (cha siu)
1 cs de sucre
1 cs d’eau
1 cs de sauce soja
1 gousse d’ail haché*
1 cs d’huile végétale

Pour la caramélisation*:
2 cs d’eau
1 cs de sucre
1/2 cs de sauce soja
1/2 d’assaisonnement char siu
*facultatif

Préparations

          Préparons les ingrédients !Recette porc laqué Cha siu - facile & rapide : préparation de la viande

  1. Rincer la viande et la marteler pour l’assouplir puis la mettre dans un grand bol.
  2. Y ajouter l’assaisonnement cha siu, le sucre, la sauce soja, l’eau et l’ail. Bien mélanger.
    Il est possible de laisser mariner la viande autant de temps que l’on veut.
  3. Dans une coupelle, mélanger 2 cs d’eau, 1 cs de sucre, 1/2 cs de sauce soja et 1/2 d’assaisonnement cha siu. Mélanger.
    Ce mix va servir au laquage de la viande. Cette étape est facultative mais elle réhausse le goût et rend esthétiquement plus appétissant le plat.

    Passons à la cuisson !Recette porc laqué Cha siu - facile & rapide : cuisson

  4. Verser 1 cs d’huile dans une poële. Faire chauffer.
  5. Y déposer la viande et laisser cuire 7-10 min par face à feu moyen.
  6. Une fois la viande cuite ou quasi-cuite , y verser le contenu de la coupelle pour le laquage.
  7. Augmenter le feu au maximum et retourner la viande (1-2 min par face). Le mélange doit s’épaissir. Attention !! Ça peut aller très vite donc il faut toujours rester proche de la poêle.Encore meilleur ! Il est possible de  finir  la cuisson ~5 min en position grill du four.


    C’est prêt ! Servir le porc laqué cha siu avec du riz et des légumes frais !

Résumé

Nom de la recette
Recette porc laqué Cha siu – facile & rapide
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 1 Review(s)

Partager la recette :

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *