Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile)

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Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile)Le tonkatsu est l’un des plats les plus populaires au Japon. C’est en réalité du porc pané et frit, qui est très prisé des étudiants la veille d’examen du fait de la signification de « katsu » qui veut dire gagner ». Laissez vous tentez par cette recette facile de Tonkatsu !

Vous pouvez trouver le vinaigre de riz, la sauce soja et d’autres produits japonais ainsi que des recettes japonaises, dans un seul et même kit de cuisine japonais  « Kit Maki-sushi & co » : sur boxbolgourmand.comLa livraison est offerte* en Point relais !

 

Quantité : 2 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ustensiles
1 friteuse ou sauteuse + huile de friture
1 plat + papier absorbant
1 petite casserole
1 couteau + 1 planche ( +1 mateau à viande)
3 assiettes creuses ou 3 bols
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe

Ingrédients
2 côtes de porc ou 2 échines de porc désossées
1 oeuf battu avec 1 cs d’eau
100 g de farine
100 g de panure ou panko
De l’huile de friture
sel et poivre

la sauce *:
2 cs de sucre en poudre
3 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de riz
1 cs de ketchup
1 gousse d’ail
1/2 oignon
1 cc d’huile végétale
1 cc de farine
200 mL d’eau chaude

*facultatif: une sauce tonkatsu du commerce, worcestershire, ketchup ou autre feront l’affaire

Préparations
     Commençons par la sauce soja vinaigrée pour le Tonkatsu !

  1. Ciseler l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole. Y faire revenir l’ail, l’oignon pendant 2 min.
  3. Y verser le sucre et la farine mélanger.
  4. Puis ajouter le vinaigre, la sauce soja et l’eau mélanger à nouveau et  laisser épaissir la sauce, ~5-10 min.
    La sauce pour le Tonkatsu doit être brillante et pouvoir napper une cuillère.

    Passons au Tonkatsu  !

  5. Assouplir les morceaux de porc désossée en les martelant. Si vous n’avez pas de marteau de cuisine, utiliser le dos de votre couteau.
  6. Saler et poivrer légèrement.
  7. Préparer 3 assiettes creuses : 1 de farine, 1 d’oeuf battu et 1 de panure.Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile) : préparation
  8. Faire chauffer l’huile de friture.
  9. Récupérer la viande, la passer dans la farine uniformément et tapoter le surplus, puis dans l’oeuf et enfin dans la panure. Bien presser la viande dans la panure pour qu’elle s’accroche.Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile) : préparation 2
  10. Dès que l’huile est bien chaude (180°C), y mettre la viande et laisser frire 3 min de chaque coté, puis déposer sur du papier absorbant 4 min. Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile) : friture
  11. Refaire frire 1 min, le déposer à nouveau sur du papier absorbant. Cette étape est facultative, mais permet d’obtenir un crispy plus important.

    Le porc frit japonais est prêt à être dégusté !! À servir accompagné de riz et d’une petite salade !

Résumé

Nom de la recette
Tonkatsu 豚カツ (Porc pané frit japonais-Recette facile)
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 1 Review(s)

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