Tteokguk 떡국/ soupe gâteaux de riz coréen

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Tteokguk 떡국/ soupe de boeuf aux gâteaux de rizVous cherchez des recettes de plat coréen traditionnel ? Découvrez avec recette-asiatique.com le Tteokguk 떡국, une soupe de boeuf aux gâteaux de riz.
C’est une soupe traditionnelle coréenne qui se mange pendant le jour de l’an. La soupe est faite à base de gâteau de riz en forme de disque dans un bouillon de boeuf.

 

Quantité : 4 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min

Ustensiles
1 couteau + 1 planche
1  casserole avec couvercle + 1 L d’eau
1 écumoir
1 poêle
1 saladier + 1 L d’eau
1 passoire
1 cuillère à soupe

Ingrédients
400 g de boeuf (basse côte)
2 oeufs
600 g de gâteau de riz
3 oignons nouveaux
3 gousses d’ail hachées
1 feuille d’algue nori
1 cs de sauce de soja
1 cs de sauce de poisson (nuoc mam)
1 cc d’huile de sésame
2 litres d’eau (1l + 1l)
sel, poivre

Préparations

 Commençons par la préparation des ingrédients !Tteokguk 떡국/ soupe de boeuf aux gâteaux de riz : ingrédients

  1. Plongez les gâteaux de riz dans 1 L d’eau ~30 min.
  2. Laver les oignons nouveaux et les émincer en biais.
  3. Peler les gousses d’ail et les hacher.
  4. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs, et conserver dans deux bols différents. Ajouter une pincée de sel dans chaque bol, et mélanger séparément.
  5. Couper la viande de boeuf en lamelle et mettre dans un saladier. la faire mariner avec l’ail hachée et la sauce soja.Tteokguk 떡국/ soupe de boeuf aux gâteaux de riz : préparation

    Passons au bouillon!

  6. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau.
  7. Y ajouter les lamelles de boeuf marinées. Baisser le feu au niveau moyen.
  8. Couvrir et laisser cuire pendant 20-25 min. Écumer de temps en temps.

    Et pendant ce temps 

  9. Chauffer une poêle avec un filet d’huile végétale. À l’aide d’un essuie-tout, étaler huile sur toute la surface de la poêle et retirer l’excèdent d’huile.
  10. Dès que c’est chaud, baisser le feu au plus bas et y verser les jaunes d’oeufs. Incliner la poêle de façons à pouvoir étaler le jaune d’oeuf uniformément en une fine couche.
  11. Éteindre le feu et retourner le jaune d’oeuf. Laisser reposer dans la poêle 30 secondes à 1 minute. Enlever et couper en lamelle, puis les réserver.
  12. Couper la feuille de nori en fine lamelle et laisser de côté.

    Le retour du bouillon !

  13. Égoutter les gâteaux de riz et les verser dans le bouillon.
  14. Y ajouter les oignons nouveaux et la sauce de poisson.Mélanger et laisser cuire environ 7-8 min. Laisser le temps nécessaire pour que les gâteaux de riz flottent à la surface.
  15. Verser le bol de blanc d’oeuf dans le bouillon et poursuivre la cuisson 1 minute.
  16. Assaisonner de sel et de poivre moulu selon votre goût, et l’huile de sésame. Mélanger le tout et retirer du feu.
    Tteokguk 떡국/ soupe de boeuf aux gâteaux de riz : cuisson bouillon

    Pour servir !

  17. Mettre de la soupe dans un bol individuel, avec des gâteaux de riz et de la viande de boeuf.
  18. Ajouter quelques lamelles de jaune d’oeuf et de feuille de nori.Tteokguk 떡국/ soupe de boeuf aux gâteaux de riz

    C’est prêt ! La soupe de gâteaux de riz coréen se consomme bien chaude !

Résumé

Nom de la recette
Tteokguk 떡국/ soupe gâteaux de riz coréen
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Durée totale
Moyenne des notes
5 Based on 1 Review(s)

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