Nouilles de riz sautées porc-légumes Facile
Les pâtes de riz en forme de tagliatelles sont plus connues dans la confection des célèbres soupes Phở gà ou Phở bò. Mais les pâtes de riz sautées sont des plats très populaires en Asie. On les cuisine de la même façon que les autres nouilles « mì xào » accompagné de légume et/ou de viande. Comme tous les plats sautés asiatiques, on peut y mettre ce que l’on veut et surtout ce qui nous reste dans le frigo !
Quantité : 4 pers
Préparation : 20 min
Cuisson : ~25 min
Ustensiles
1 casserole + 2 L d’eau
1 wok ou 1 sauteuse
1 bol d’eau chaude
1 passoire
1 couteau + 1 planche
1 bol
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 coupelle
Ingrédients
400 g de nouilles de riz pour Phở
300g de porc (ici c’est de l’échine)
30 g de champignons noirs déhydratés
1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
poivre
1 cc de saté
1 cc de sucre
2 cs d’huile de sésame
6 cs de sauce soja
1 cs de cive hachée ou de coriandre*
*facultatif
Préparations
Commençons par la préparation des ingrédients !
- Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant ~15 min.
- Couper le porc en fines lamelles et les mettre dans un bol.
- Y ajouter 1 cc de saté, 1 cc de sucre, 3 cs de sauce sojaet du poivre. Puis bien mélanger.
- Égoutter les champignons noirs et les couper en julienne si besoin, ainsi que la carotte et le poireau.
- Couper l’oignon en lamelles et ciseler l’ail.
- Disposer tout à portée de main.
Passons à la cuisson !
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis y ajouter les pâtes et laisser cuire ~10 min. Les pâtes doivent être al dente.
- Les égoutter et les rincer rapidement sous le robinet à l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon. Égoutter à nouveau et laisser de côté.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec2 cs d’huile de sésame.
- Y ajouter le porc et laisser revenir ~ 3 min.
- Dès que le porc est saisi, ajouter les légumes et 3 cs de sauce soja. Laisser cuire en remuant de temps en tempspendant environ 5 minutes.
- Y ajouter les pâtes et mélanger énergiquement et laisser cuire 2 min. Petite astuce pour éviter de se fatiguer, verser le tout (légumes, viande et pâte) dans un grand saladier. Mettre des gants jetables et mélanger avec les mains puis les retransvaser dans le wok pour finir la cuisson.
- Finir en saupoudrant de cive ou de coriandre hachée pour relever le goût du plat.
C’est prêt !! Servir les nouilles de riz sautées avec de la sauce soja et de la sauce piquante pour les plus téméraires !
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